|
De appeltaart van het kookwinkel café
Meng de volgende ingrediënten in de KitchenAid.
100 gram ongezouten boter op kamer temperatuur
200 gram bloem
1 flinke eetlepel poedersuiker en een flinke snuf zout
Voeg, als het goed gemengd is, water toe tot het deeg loslaat van de kom. Wikkel de deegbol in plastic folie en laat deze tenminste één uur rusten. Leg de bol niet in de koelkast. Rol het deeg uit in een vlaaivorm met een losse bodem van 28 à 30 cm. Bestrooi de bodem met ongeveer 4 à 5 eetlepels gemalen bastogne koekjes. Schil vijf appels en snijd deze in stukjes of plakjes. Verdeel deze over de bodem. Bestrooi het geheel met kristalsuiker en kaneel en zet het daarna 30 minuten in een voorverwarmde oven van 190˚C.
Bestrijk de taart met 3 eetlepels abrikozenjam als hij uit de oven komt. Zet hem daarna nog 15 minuten terug in de oven van 190˚C.
|
|
 |
|
Het Kookwinkel Café Koningsbrood
Het recept komt uit een leerboek voor banketbakkers uit 1947. Voor circa 60 stuks:
300 gram witte basterdsuiker, 375 gram zachte boter, 500 gram bloem, 1-3 el losgeklopt ei, 1 tl geraspte citroenschil, 2 eidooiers, 4-5 el slagroom, 180 blanke amandelen
Kneed suiker, boter, bloem, ei en citroenrasp tot een stevig deeg. Roer het deeg uit tot een lap van circa ½ cm dik. Klop de eidooiers los met 2-3 el. slagroom en roer hier de amandelen door. Laat de amandelen uitlekken en bestrijk de bovenkant van de koek met de rest van het eidooiermengsel. Snijd met een vochtig mes de koek in vierkantjes van 6 x 6 cm en leg ze op een ingevette bakplaat. Leg op elk koekje 3 amandelen. Bak de koekjes in 15-20 min. krokant en goudgeel in een voorverwarmde oven op 180ºC. Laat ze op een rooster afkoelen.
|
|
